Où trouver les acides aminés?

Commencons par parler des aliments qui comportent le plus de protéines et donc capables de mieux nous approvisionner en acides aminés. Nous savons tous qu'il y a deux principaux types de protéines qui sont les protéines animales et les protéines végétales. Ces deux types de protéines n'ont cependant pas la même capacité d'apport en acides aminés, les protéines animales étant plus riches que les protéines végétales. Mais ce qu'il faut aussi ajouter, c'est que même au niveau des sources de protéines animales il y a une inégalité en terme toujours de capacité d'apport en acides aminés, pareil pour les sources de protéines végétales. Essayons donc de parler de tout cela de façon plus détaillée et séparément. Débutons déjà par les sources de protéines végétales qui ont la réputation de n'être capables d'apporter que très peu d'acides aminés à l'organisme. Et c'est d'ailleurs la raison pour laquelle elles sont très peu appréciées des sportifs en général et en particulier des adeptes de la musculation. Pourtant, la viande que nous consommons et qui est très riches en acides aminés provient d'animaux qui eux se nourrissent généralement de végétaux. Pour dire que les sources de protéines végétales sont également à ne pas négliger, surtout qu'elles ont l'avantage de ne pas contenir de graisse. Pour citer maintenant les sources de protéines végétales les plus riches en acides aminés, nous mentionnement tout d'abord le soja qui est la plus riche et la plus complète, suivie par les pois cassés secs, les germes de blé, les cacahuètes, les lentilles sèches, les haricots secs, les pois chiche secs, le cacao en poudre, les amandes etc.

Quittons les sources de protéines végétales et interessons nous maintenant aux sources animales qui elles sont sans aucun doute les meilleures avec à peu près 20% d'acides aminés dans la quasi totalité des viandes et des poissons. Aussi, elles sont certes toutes complètes et très riches en acides aminés essentiels mais il faut faire attention en les consommant car leur teneur en gras est tout aussi elevée avec environ de 10 à 20%. La viande rouge est la source de protéines animales qui contient le plus de mauvaises graisses, c'est à dire les graisses saturées très néfastes pour l'organisme. Il faut donc les consommer avec beaucoup de modération et plutôt privilégier les poissons qui ont la même téneur en acides aminés que les viandes et qui sont plus riches en bonnes graisses avec entre autre une bonne concentration en oméga 3. Par ailleurs, les viandes blanches comme celles des volailles sont aussi très conseillées car étant beaucoup plus faibles en mauvaises graisses que les viandes rouges. La viande de poulet contient par exemple à peu près seulement 5 à 10% de graisse, et le poucentage de la viande de dinde est encore plus interessant. Toute fois, nous vous conseillons de toujours retirer les graisses visibles des viandes avant de les faire cuire et ne pas oublier de sortir également le jus de cuisson. Quant aux volailles, il faudra plutôt éviter de consommer leur peau qui est une très grande réserve de graisses. Maintenant, pour citer les sources de protéines animales les plus riches en acides aminés, il y a d'abord en tête les viandes rouges ou blanches et les poissons, suivis de l'oeuf, du lait et des fromages comme le parmessan, la gruyère, l'emmental etc.

Terminons par parler des compléments alimentaires et des sources concentrées de protéines qui sont nécéssaires lorqu'on fait de la musculation. Ces derniers se présentent généralement sous forme de poudres, dans ce cas l'aliment utilisé est déshydraté, de pâtes aux protéines, ou encore de barres chocolatées. Notons par ailleurs qu'il y a trois sources essentielles de protéines utilisées comme suppléments de musculation par les fabricants. La première de ces sources qui est aussi la principale et la plus appréciée par les adeptes de la musculation, est le lait utilisé pour produire de la caséine et de la whey protéine. La seconde source est l'oeuf qui est utilisé pour la fabrication des "egg protéines" ou protéines d'oeuf. Le soja se présente comme étant la troisième source essentielle de protéines utilisée comme supplément de musculation. Il sert à la production du seul supplément de protéines d'origine végétale, l'isolat de soja. Cependant, même s'il est vrai que ces sources concentrées de protéines sont très riches en acides aminés, il ne faudra pas oublier qu'elles ne sont que des compléments, donc tout doit partir d'abord d'une bonne alimentation. Les compléments ne viennent qu'après. Alors, utilisez les convenablement si vous ne voulez pas avoir de problèmes de santé.

Ce qu'il faut retenir au terme de cette étude, c'est que l'utilisation simultanée des sources de protéines animales et végétales est ce qu'il y a de mieux à faire pour que notre organisme ne manque pas d'acides aminés qui sont si importants pour lui. Et là encore il faudra faire le choix des bons aliments, c'est à dire les plus riches en acides aminés et les moins riches en graisse. Maintenant pour les personnes qui font de la musculation, il faudra ajouter à cette bonne alimentation des compléments alimentaires ou sources concentrées de protéines. Mais cela doit se faire impérativement avec une très bonne alimentation à la base.


Acides aminés



Qu'est ce que les acides aminés?

Rôles des acides aminés

Où trouver les acides aminés?

Protéines en poudre et acides aminés

Les besoins de l'organisme en acides aminés

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